Taglio di carne tipico della cucina Brasiliana. Su uno dei due lati è presente un caratteristico strato di grasso spesso 1 cm.
Lobo con queijo*
*Lonza al formaggio
Involtini di lonza speziata al formaggio Allerg: 3
Linguica
Salsiccia
Salsiccia affumicata e marinata
Frango
*Cosce di pollo
Cosce di pollo marinate con la nostra miscela di ingredienti segreti
Cochào duro apimentado
Sottofesa di Black angus piccante
Si ricava dalla parte laterale della coscia, nella zona vicina a quella in cui viene ritagliato la noce.
Alcatraz trufas
Scamone con tartufo
Involtini di scamone con salsa tartufata Allerg: 5,11,14,13
Copa lombo
Coppa di maiale
Capocollo marinata con mix di aromi
Maminha
Spinacino di manzo
Lo spinacino è una piccola porzione della coscia, povera di grasso ma allo stesso tempo molto succulenta
Coracao de frango
*Cuoricini di pollo
Involtini di pollo con bacon
Fraldào
Bavetta di manzo
Si ricava nella parte adiacente alle ultime costole e dello sterno dell'animale. E’ ricco di una generosa quantità di grasso che intenerisce la carne quando è in cottura.
Cupim
Gobba di bue
Rarissimo taglio introvabile in Europa, è un taglio tipico brasiliano che deriva dalla gobba del "bue brasiliano", la vacca "Nelore".
Acem maturato
Reale dry
(25 giorni di maturazione) Reale viene ricavato dai muscoli del collo dell'animale fino alla quinta vertebra. Si tratta di un taglio disossato, non molto compatto in quanto composto da più fasce muscolari, molto succulento e saporito
